Caramel Bonbon
27. október 2014
  • cukor kryštáľový – 500 g
  • glukóza – 400 g
  • sladká smotana – 300 g
  • maslo – 130 g
  • soľ – 10 g

Cukor s glukózou zahrejeme, kým sa nerozpustia, pridáme sladkú smotanu, maslo a soľ. Všetko na miernom ohni varíme odkedy masa zhnedne aspoň 2 hodiny. Masu vylejeme do hlbokého plechu a necháme zatunúť a vychladnúť. Následne krájame na cukríky. (môže sa ešte keď je horúca vmiešať čokoláda / kokos / lieskovce… podľa chuti :)

Chocolate glase
27. október 2014
  • čokoláda (podľa toho, aké glase robíme mliečna / horká) – 150 g
  • plátková želatina – 14 g
  • salko (kandizované mlieko) – 100 g
  • glukóza – 675 g
  • kryšt. cukor – 625 g
  • voda – 1150 g

Vodu, cukor a glukózu zvaríme, kým nie je cukor rozpustený. Potom pridáme salko a vo vode opláchnutú plátkovú želatinu. Na záver do hmoty vmiešame kúsky čokolády.

Čítať
Namelaka de chocolat noir 70 %
27. október 2014
  • mlieko – 100 g
  • glukóza – 5g
  • plátková želatina – 2 g
  • horká čokoláda 70 % – 165 g
  • sladká smotana – 200 g

Smotanu, glukózu a mlieko zahrejeme asi na 80 stupňov, pridáme opláchnutú vo vode želatinu, rozmiešame. Na záver vmiešame horkú čokoládu. Servírujeme do malých pohárikov.

Čítať