Namelaka de chocolat noir 70 %
27. október 2014
  • mlieko – 100 g
  • glukóza – 5g
  • plátková želatina – 2 g
  • horká čokoláda 70 % – 165 g
  • sladká smotana – 200 g

Smotanu, glukózu a mlieko zahrejeme asi na 80 stupňov, pridáme opláchnutú vo vode želatinu, rozmiešame. Na záver vmiešame horkú čokoládu. Servírujeme do malých pohárikov.

Biscuit brownies Chocolat
27. október 2014
  • vajíčka – 110 g
  • kryštálový cukor – 200 g
  • horká čokoláda (60 – 70%) – 185 g
  • maslo – 175 g
  • múka – 80 g

Vajíčka s cukrom rozmiešame v nádobe. Čokoládu roztopíme a vmiešame do nej rozpustené maslo. Zmiešame spolu s vajíčkami s cukrom. Na záver vmiesime hladkú múku.

Čítať
Chocolate glase
27. október 2014
  • čokoláda (podľa toho, aké glase robíme mliečna / horká) – 150 g
  • plátková želatina – 14 g
  • salko (kandizované mlieko) – 100 g
  • glukóza – 675 g
  • kryšt. cukor – 625 g
  • voda – 1150 g

Vodu, cukor a glukózu zvaríme, kým nie je cukor rozpustený. Potom pridáme salko a vo vode opláchnutú plátkovú želatinu. Na záver do hmoty vmiešame kúsky čokolády.

Čítať