Summer delight
27. október 2014
  • sladká smotana – 400 g
  • limetky – 2 kusy
  • Nevado biela čokoláda – 285 g
  • glukóza – 50 g
  • našlahaná šľahačka (do polotuha) – 300 g
  • maliny – 400 g
  • cukor – 250 g
  • plátok želatiny – 1
  • čerstvé maliny – na dekoráciu pohárov – 300 g

Sladkú smotanu rozvaríme s kôrou z limetiek a glukózou na cca 80 stupňov. Pridáme umytú želatinu a rozmiešame v smotane. Do horúcej zmesi dáme bielu čokoládu a rozpustíme, vmiešame maliny s cukrom. Takto pripravenú zmes rozlejeme do pohárov a necháme zachladiť, aby stuhla.

Chocolate mousse for summer time
27. október 2014
  • čokoláda (podľa toho, či chceme mliečny alebo horký mousse) – 500 g
  • sladká smotana – 500 g
  • sladká smotana (vyšľahaná do polotuha) – 1000 g

Smotanu zahrejeme cca na 80 stupňov, vmiešame do nej čokoládu, kým sa nerozpustí. V druhej nádobe vymiešame smotanu na šľahanie do polotuha.

Čítať
Namelaka de chocolat noir 70 %
27. október 2014
  • mlieko – 100 g
  • glukóza – 5g
  • plátková želatina – 2 g
  • horká čokoláda 70 % – 165 g
  • sladká smotana – 200 g

Smotanu, glukózu a mlieko zahrejeme asi na 80 stupňov, pridáme opláchnutú vo vode želatinu, rozmiešame. Na záver vmiešame horkú čokoládu. Servírujeme do malých pohárikov.

Čítať