Arauca rezy
30. apríl 2019

ARAUCA REZY

Hnedý plát

4 ks vajcia
150 g práškového cukru,
150 g polohrubej múky
2 PL 22% kakaového prášku LUKER
 2 hrste mletých orechov
5 PL vody,
1⁄2 ks prášku do pečiva

Biely plát
4 ks vajcia
4 PL práškového cukru
80 g polohrubej múky
trocha prášku do pečiva

Plnka
500 ml mlieka
2 ks zlatého klasu
250 g čokolády LYRA Arauca 70%
5 PL kryštálového cukru
2 ks žĺtka
300 g masla

Poleva
400 g LYRA Arauca 70%
150g sladkej smotany

POSTUP:
Začneme prípravou hnedého plátu. Žĺtka dáme šľahať s práškovým cukrom a s teplou vodou. Po vyšľahaní ručne primiešame najskôr suché ingrediencie (zmiešať, preosiať: múka, kakao, orechy, prášok do pečiva) a potom vyšľahané bielka. Pečieme pri teplote 180°C zhruba 15-20 minút. Potom urobíme biely plát. Žĺtka dáme šľahať s práškovým cukrom. Po vyšľahaní ručne primiešame najskôr suché ingrediencie (múka, prášok do pečiva: zmiešať, preosiať) a potom vyšľahané bielka. Pečieme pri teplote 180°C zhruba 15-20 minút. Pre prípravu plnky rozmiešame v 300 ml mlieka kryštálový cukor, dáme variť, pridáme čokoládu a uvedieme do varu. V miske zmiešame zvyšné mlieko, žĺtka a zlatý klas. Do vriaceho mlieka vlejeme zmes zo zlatého klasu s uvaríme hustý puding. Necháme vychladnúť na izbovú teplotu.

Po vychladnutí primiešame zmes k zmäknutému maslu a vyšľaháme jemný krém. Nakoniec urobíme polevu tak, že horúcou smotanou zalejeme čokoládu a po chvíli pomiešame. Spodný biely plát natrieme plnkou, prikryjeme hnedým plátom, po stuhnutí nakrájame na rezy alebo kocky, omočíme
do polevy a ozdobíme.

 

PERUÁNSKA SIESTA
30. marec 2020
Čítať
12. Pistáciový koláčik so žĺtkovou polevou
8. máj 2020
Čítať