Arauca rezy
30. apríl 2019

ARAUCA REZY

Hnedý plát: 4 ks vajcia, 150 g práškového cukru, 150 g polohrubej múky,
2 PL 22% kakaového prášku LUKER, 2 hrste mletých orechov, 5 PL vody,
1⁄2 ks prášku do pečiva
Biely plát: 4 ks vajcia, 4 PL práškového cukru, 80 g polohrubej múky, trocha prášku do pečiva

Plnka: 500 ml mlieka, 2 ks zlatého klasu, 250 g čokolády LYRA Arauca 70%, 5 PL kryštálového cukru, 2 ks žĺtka, 300 g masla

Poleva: 400 g LYRA Arauca 70%, 150g sladkej smotany
Začneme prípravou hnedého plátu. Žĺtka dáme šľahať s práškovým cukrom a s teplou vodou. Po vyšľahaní ručne primiešame najskôr suché ingrediencie (zmiešať, preosiať: múka, kakao, orechy, prášok do pečiva) a potom vyšľahané bielka. Pečieme pri teplote 180°C zhruba 15-20 minút. Potom urobíme biely plát. Žĺtka dáme šľahať s práškovým cukrom. Po vyšľahaní ručne primiešame najskôr suché ingrediencie (múka, prášok do pečiva: zmiešať, preosiať) a potom vyšľahané bielka. Pečieme pri teplote 180°C zhruba 15-20 minút. Pre prípravu plnky rozmiešame v 300 ml mlieka kryštálový cukor, dáme variť, pridáme čokoládu a uvedieme do varu. V miske zmiešame zvyšné mlieko, žĺtka a zlatý klas. Do vriaceho mlieka vlejeme zmes zo zlatého klasu s uvaríme hustý puding. Necháme vychladnúť na izbovú teplotu.

Po vychladnutí primiešame zmes k zmäknutému maslu a vyšľaháme jemný krém. Nakoniec urobíme polevu tak, že horúcou smotanou zalejeme čokoládu a po chvíli pomiešame. Spodný biely plát natrieme plnkou, prikryjeme hnedým plátom, po stuhnutí nakrájame na rezy alebo kocky, omočíme
do polevy a ozdobíme.

Nezabudnite využiť zľavu 25% na Arauca čokoládu
Zľavový kód "18-19" platí od 29. 4. do 12. 5. 2019 na eshop.lyrachocolate.com

Chocolate mousse for summer time
27. október 2014
  • čokoláda (podľa toho, či chceme mliečny alebo horký mousse) – 500 g
  • sladká smotana – 500 g
  • sladká smotana (vyšľahaná do polotuha) – 1000 g

Smotanu zahrejeme cca na 80 stupňov, vmiešame do nej čokoládu, kým sa nerozpustí. V druhej nádobe vymiešame smotanu na šľahanie do polotuha.

Čítať
Namelaka de chocolat noir 70 %
27. október 2014
  • mlieko – 100 g
  • glukóza – 5g
  • plátková želatina – 2 g
  • horká čokoláda 70 % – 165 g
  • sladká smotana – 200 g

Smotanu, glukózu a mlieko zahrejeme asi na 80 stupňov, pridáme opláchnutú vo vode želatinu, rozmiešame. Na záver vmiešame horkú čokoládu. Servírujeme do malých pohárikov.

Čítať