Chocolate glase
27. október 2014
  • čokoláda (podľa toho, aké glase robíme mliečna / horká) – 150 g
  • plátková želatina – 14 g
  • salko (kandizované mlieko) – 100 g
  • glukóza – 675 g
  • kryšt. cukor – 625 g
  • voda – 1150 g

Vodu, cukor a glukózu zvaríme, kým nie je cukor rozpustený. Potom pridáme salko a vo vode opláchnutú plátkovú želatinu. Na záver do hmoty vmiešame kúsky čokolády. Následne rozmiešať ponorným mixérom.

Necháme zachladiť. V uzavretej nádobe vydrží glase cca 1 mesiac, takže ak sa nespotrebuje ihneď, stačí uchovávať v chladničke a po vytiahnutí rozpustiť v mikrovlnnej rúre.

Streuzel
27. október 2014

(chrumkavá sypká hmota, ktorá sa pridáva do koláčov, či dezertov.)

  • maslo – 180 g
  • múka hladká – 180 g
  • hnedý cukor – 180 g
  • nasekané lieskovce – 120 g
  • mandlová múka – 120 g
  • štipka soli

Múku, cukor, lieskovce, mandle a soľ zmiešame, nalejeme do hmoty rozpustené maslo. Takto rozmiešanú hmotu rozprestrieme na plech a pečieme na 160 stupňov asi 40 minút.

Čítať
Orechovo-čokoládový mousseline s marinovanými čučoriedkami
31. január 2019
Čítať