9.-10.5.2018 - Certifikovaní študenti z HAĽW Piešťany
10. máj 2018
Jedným z našich vzdelávacích projektov je projekt s Hotelovou Akadémiou Ľudovíta Wintera v Piešťanoch. Táto škola náš Karol Stýblo a pán riaditeľ Ladislav Blaškovič ponúkajú množtvo príležitostí pracovať s mladými ľudmi a tak im dostať do žíl umenie spracovávať čokoládu a popri štúdiu sa dozvedieť viac ako iba povinné učivo. 

Počas dvoch dní mali študenti z HAĽW v Piešťanoch možnosť získať certifikát "Introduction to chocolate skills" . Na našej  akadémii bolo viac ako 15 študentov. Títo sa prvý deň zúčastnili, možno trochu menej atraktívnej výuky v triede. Bolo im predstavené spracovanie kakaových bôbov od ich sadby, pestovania, ošetrovania, cez zber, fermentáciu, sušenie až po spracovanie kvalitných kakaových bôbov vo výrobe čokolády. Praktická časť otvorila nový pohľad na plantáže, farmárov a celý proces práce prírody, ktorý nikto z nás nedokáže ovplyvniť. Na praktickej časti sa študenti naučili ako správne temperovať čokoládu viacerými spôsobmi, popasovali sa s teplotami (chviľami sa veru dobre zapotili :-) čokolády, zoznámili sa s rôznorodosťou foriem na čokoládu a s tým ako sa ktorá čokoláda pri odlievaní či už škrupiniek na pralinky, alebo samostatných tabulkových čokolád správa. Popustili uzdu svojej fantázii pri technikách zdobenia praliniek a verte, že sa nemohli dočkať chvíľky kedy ich prvé pralinky a ozajstné čokolády uzrú svetlo sveta.

Tešíme sa z každej možnosti byť v kontakte a dispozícii mladným a šiovným ľuďom.
RAW ČOKOLÁDA - zdravá utópia?...
19. január 2015

Nakoľko sme zaznamenali dopyt po takomto produkte, rád by som sa vyjadril k reálnosti významu slova "raw čokoláda".
Raw strava - je strava tepeľne nespracovaná (do 40 stupňov), bez pridania chemických prísad a väčšinou organic.
Pozrime sa bližšie ako sa spracováva a vyrába čokoláda.

Čítať
RTV - Nočná pyramída
29. september 2014

Vypočujte si niečo o skutočnej čokoláde.

17.09.2014 - Karol Stýblo, ocenený na medzinárodnej súťaži za najlepšiu čokoládu

http://www.rtvs.sk/radio/relacie/detail/nocna-pyramida/archiv?date=17.09.2014

Čítať